Para quem se interessa por cozinha, saúde, antropologia, psicologia, política, história, tudo junto, Michael Pollan em seu livro Cozinhar, "convida o leitor a redescobrir a experiência fascinante de transformar os alimentos".
"Foi o ato de sentarmos para uma refeição, olhar nos olhos uns dos outros, compartilhar a comida, nos comportar com certo decoro, tudo isso serviu para que nos civilizássemos, nos tornássemos mais domesticados."
"Descobri que cozinhar nos proporciona a oportunidade - tão rara na vida moderna - de trabalharmos diretamente para a nossa própria subsistência e das pessoas que alimentamos. Se isso não é "ganhar a vida", então não sei mais o que poderia ser."
"... só o controle do fogo e a consequente invenção da culinária podem explicar a evolução de cérebros grandes e conscientes o bastante para construir frases "o Homo sapiens é o único animal que cozinha"
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