Salada mix

Mais saladas! Para uma dieta balanceada, uma salada completa e linda de se ver: frango grelhado, cogumelos, amendoas, queijo branco, tomatinhos cereja, alface, rúcula, repolho roxo, e qualquer fruta em pedaços.
Tempere a gosto.

Conchas recheadas

receita e foto:A Food Centric Life

16 conchas de macarrão

250 gramas couve orgânica, nervuras centrais cortada para fora

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1 xícara de cebola picada, 2 dentes de alho grandes, finamente picado

425 gramas  mais ou menos de queijo ricota

3/4 de xícara (60 gramas) de queijo parmesão ralado-Reggiano,

1 ovo grande

¼ de xícara de salsa, 1 colher de chá de ervas secas italianas mistura (ou usar manjericão seco)

Sal a gosto, pimenta a gosto

noz-moscada ralada na hora

molho de tomate caseiro ou o seu favorito

Leve uma panela grande de água para ferver e adicione sal. Cozinhe as conchas de macarrão conforme as instruções da embalagem. Retire a massa sem escorrer a água. Levar a água volta a ferver e adicione as folhas de couve  por três minutos. Retire as folhas e coloque numa tigela com água gelada. Quando a couve estiver fria, escorrer, secar em papel-toalha. Corte a couve em pedaços pequenos e reserve.

Faça o recheio

Em uma panela ou frigideira aqueça o azeite. Adicione a cebola e cozinhe (refogue) até ficar  transparente. Adicione o alho e cozinhe por mais 60 segundos. Adicione a couve picada. Coloque em uma tigela média e misture com ricota e 1/2 xícara de queijo parmesão, ovo, ervas e temperos até ficar homogêneo.

Preencha as conchas e leve ao forno

Coloque cerca de 1 xícara de molho de tomate em um 9 × 13 caçarola. Coloque cerca de duas colheres de sopa de recheio em cada concha. Coloque conchas cheias na parte superior do molho. cubra as conchas com o restante do molho. Polvilhe com queijo parmesão. Cubra com papel alumínio e asse em forno médio por cerca de 30 minutos, ou até ficar bem quente e borbulhante

Rolls ou Brachola de porco grelhado

(foto e receita ouritaliantable.com)

Ingredientes

1 1/2 xícaras de migalhas de pão refogado em azeite, uma pitada de sal, cebola picadinha

120gr em fatias finas salame, cortado em palitos 1/4- de largura

1/2 xícara de queijo pecorino ralado

1 maço de hortelã,  finamente picado

Raspas de 3 laranjas

1/2 xícara de azeite

12 fatias de 1,2 cm de carne de porco cortada a partir de um lombo de porco ou o lombo todo (tipo bife)

sal grosso e pimenta moída na hora

 2 laranjas, corte em meias fatias

Modo de preparar:

Misture as migalhas de pão, salames, pecorino, hortelã, salsa e as raspas de laranja em uma tigela grande. Adicione 1/2 xícara de azeite e misture bem com as mãos ou uma colher de pau. Reserve.

Usando um martelo de carne, bata os pedaços de carne de porco muito finas. Deixe-os numa tábua de carne tempere cada pedaço com um pouco de sal e pimenta.

Espalhar uma camada fina de recheio (aproximadamente 2 colheres de sopa) em cada fatia de carne. Iniciar a partir do final do comprimento mais curto, enrole cada uma  como um rocambole. Proteger o fechado com dois palitos. Levemente sal e pimenta no exterior do rolo. Coloque em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve à geladeira até que esteja pronto para grelhar e até 2 dias. Ou faça na hora.

Pré-aqueça uma grelha ou uma frigideira que grelha. Um pouco de óleo e coloque os rolinhos na grelha. Vire ocasionalmente, até ficar toda bem bronzeada e totalmente cozida. A temperatura interna deve ser de cerca de 185 graus. Transfira os rolos para uma travessa e sirva com fatias de laranja.

Torta Russa na caixa de sapato

a foto mais próxima da torta russa que encontrei

Essa receita aprendi há uns 30 anos com uma amiga muito querida.

500gde chocolate em pó (do padre)

500g de nozes trituradas

1 lata de banha de coco

9 ovos

17 colheres de açúcar

400g de bolachas de leite (retangulares)

Modo de fazer

Bata as claras em neve e adicione o açúcar e sem parar de bater, as nozes, as gemas, a banha previamente derretida (em banho Maria) e o chocolate.

Misture bem.

Pegue uma caixa de sapato (é o tamanho ideal) limpa, forre com papel manteiga

Faça camadas alternadas de 1 dedo de espessura:

O creme, as bolachas e assim sucessivamente até que a última camada seja do creme

Leve à geladeira de um dia para outro e desenforme

Fica parecendo um” bis da lacta gigante”, muito mais delicioso!

Como fica muito grande é aconselhável fazer quando tiver muitas pessoas para consumir.

Pesto de Rúcula

1/4 xícara (chá) de nozes picadas ou pinhole tostado

3 dentes de alho

3 xícaras (chá) de rúcula picada grosseiramente

1/2 xícara (chá) de manjericão fresco picado grosseiramente

120 ml de azeite

100 g de queijo parmesão em pedaço

Sal a gosto

Em um processador de alimentos ou em um liquidificador, bata rapidamente as nozes, o alho, a rúcula e o manjericão, o queijo parmesão (melhor em pedaços) . Enquanto estiver batendo-processando os ingredientes, vá acrescentando o azeite em fio. Coloque o molho pesto em uma vasilha. Se quiser congelá-lo, faça-o agora e descongele-o antes de usar.

Fica ótimo para saladas, massas, torradas, etc

Enrolado de aspargos com presunto

foto e receita ouritaliantable.com

Ingredientes:

24 lanças de aspargos

80 gramas de queijo de cabra, amolecido

1 colher de sopa de manjericão fresco picado

Sal, pimenta,

24 fatias finas de presunto (presunto cru ou cozido)

2 xícaras de vinagre balsâmico

1/4 xícara de amêndoas fatiadas, torradas

Modo de preparar: 

Ferva os aspargos até ficarem macios (3minutos mais ou menos).  Escorra e adicione  um banho de água gelada para parar o cozimento. Deixe esfriar e secar.

Coloque o vinagre balsâmico em uma panela pequena e cozinhe em fogo baixo até engrossar um pouco, cerca de 20 minutos. Deixe esfriar.

Usando um garfo, misture o queijo de cabra amolecido com o manjericão picado. Adicione sal e pimenta moída na hora a gosto.

Coloque fatia de presunto na tábua, apare se necessário. Espalhe o queijo de cabra. Coloque um aspargos no final da fatia e enrole estilo jelly-roll ao redor da lança. Não cubra a ponta (ver foto acima).  Regue com o vinagre balsâmico e amêndoas torradas em fatias.