sexta-feira, 16 de setembro de 2016



Bolinho de Arroz
Quem não gosta de bolinho de arroz? Mas quem faz em casa? Uns dizem que a origem é japonesa, outros dizem que é do sudeste brasileiro via portugueses, etc. Muitas receitas com variações de ingredientes mas o bolinho de arroz, como de batata, croquetes,surgiram no reaproveitamento da sobra de arroz ou de carne ou de batata. Uns fazem no liquidificador, outros no processador, outros no espremedor de batatas e outros com os grãos inteiros.
Vários formatos, redondos, compridos e modelados por duas colheres, o bolinho de arroz é realmente uma delícia.
Ingredientes para o processador ou liquidificador
3 xícaras de arroz pronto (novo ou velho)
1 ovo (se a textura ficar seca ou sem liga, coloque mais 1 gema)
2 colheres e sopa de salsinha
1/2 cebola
50g de queijo ralado
pimenta vermelha ou pimenta do reino a vontade
sal
Bate-se todos os ingredientes e testa : pega um punhado da mistura, amassa na mão e veja se enrola. Caso fique sem liga acrescenta mais uma gema de ovo. Se ficar muito mole, acrescenta mais arroz ou queijo ralado.
Numa panela pequena mas funda (para que o bolinho fique submerso), coloque o óleo e quando estiver quente vai fritando aos poucos, assim que dourar, retira e coloca num papel absorvente para secar a gordura.
Sem segredos. Se quiser criar um recheio para o bolinho, acrescente quando estiver enrolando. (Fotos ilustrativas).



Moqueca de Banana
Adoro moqueca de peixe, de camarão. Mas prefiro a moqueca baiana do que a capixaba. Questão de gosto.
Basicamente os temperos da capixaba são:coentro, o alho, a cebola, o tomate, o urucum, o sal e o limão.
A baiana os temperos são em maior número: alho, cebola, limão,azeite extra virgem e azeite de dendê, leite de coco, pimentões vermelho e verde, tomates, cebolinha verde e coentro e pimenta, claro!
Agora vem a moqueca de banana da terra, que é um acompanhamento muito gostoso para peixes e carnes.(Receita da Bela Gil)
Ingredientes
4 bananas-da-terra maduras
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 limões
1 cebola picada
2 dentes de alho
1 pitada de sal
2 tomates picados
2 colheres (sopa) de azeite de dendê
1 xícara (chá) de leite de coco
Coentro
1/4 de xícara (chá) de pimentão em rodela (opcional)
Pimenta (opcional)
Sal marinho
Modo de preparar:
Ligue o fogo para esquentar a panela de barro ou outra.
Corte a banana ao meio e em tiras compridas ou em rodelas não muito fina, tempere a banana com o suco de um limão, sal e alho.
Refogue a cebola, tomate picado e pimentão no azeite de oliva com uma pitada de sal.
Adicione a banana da terra (enfileirando na panela, como se fossem, mesmo, postas de peixe).
Adicione a cebola, tomate (em rodelas), coentro e leite de coco.
Deixe ferver por dez minutos com a panela tampada e finalize com azeite de dendê.
Nas fotos abaixo, moqueca da Bela Gil e outra que fiz sem o leite de coco, mais seca, opção para quem não quer ou não gosta de leite de coco.