Ingredientes:
1 pedaço de 1,600 quilos de filé ou miolo de alcatra
60 gramas de manteiga
sal e pimenta
Modo de preparar
Untar a forma com óleo. Colocar a carne e espalhar nela toda, sal e pimenta do
reino e mostarda Dijon; por cima, pedaços de manteiga. Levar ao forno
250"C, pré aquecido por 15 minutos. Quando começar a dourar, regar com o
próprio suco que se forma. Caso não haja suco, revirar o pedaço e colocar
manteiga por cima. O importante é que esteja dourado por igual. Para se ter
sucesso com um assado, regá-la seguidamente com o próprio molho. Quando o
assado estiver pronto, colocar numa travessa aquecida. Déglacer a forma com um
pouco de água fervendo. Servir o suco em molheira. Este assado pode ser servido
com o seu próprio molho, verduras, legumes ou com um molho ao vinho madeira.
Servir com vinho tinto Cabernet ou Merlot.
Pommes de Terre Sautées - (Batatas à Doré)
Ingredientes:
3 colheres de azeite
6 batatas
60 gramas de manteiga
sal e pimenta
salsa
Modo de preparar:
Cozinhar as batatas , cortadas em rodelas não muito finas sem casaca. Deixar esfriar. Numa frigideira aquecer a manteiga e o azeite. Deitar as batatas e deixar dourar de todos os lados por igual. Na hora de servir, temperar com sal e pimenta. Polvilhar de salsa picada. Acompanha qualquer tipo de carne.
A mistura de azeite e manteiga é muito importante para dourar: a manteiga penetra na batata e o azeite evita queimar a fritura.
(foto pinterest)
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