Sunomono de Pepino

Sunomono de pepino

2 pepinos japonês
300 ml de vinagre de arroz
1 colher (sopa) de Sakê
Açúcar, 200 g
uma pitada de sal

Faça uma calda usando o vinagre de arroz, o sakê, açúcar e uma pitada de sal.
Retire a casca do pepino (opcional) e rale em rodelas em um ralador bem fino ou pique, coloque em uma tigela
Assim que a calda estiver transparente e antes de começar a ferver, desligue o fogo e coloque a calda ainda quente em cima do pepino fatiado, espere esfriar, leve a geladeira.
Sirva gelado
(foto cozinhapequena)

Omelete Asiática

Omelete Asiática com shitake

Mais uma receita deliciosa e prática de Donna Hay. O omelete é feito numa frigideira cujo cabo pode ir ao forno. Se não for possível, faça apenas no fogo, de modo convencional. Bom para a noite, servir com salada ou pão torrado ou depois de uma sopinha básica.

2 colheres de chá de óleo de gergelim
1 colher de sopa de óleo vegetal
1 pimenta vermelha grande, sementes removidas e picado
1 colher de chá de gengibre ralado
150g de cogumelos shiitake, fatias grossas
4 cebolinhas verde em fatias finas
6 ovos ligeiramente batidos
molho de ostra, para servir

Modo de preparar:

Pré aqueça o forno a 180 º C (355 º F). Enquanto isso aqueça uma frigideira média antiaderente em fogo alto.
Adicione o óleo de gergelim, o óleo vegetal, pimenta, gengibre, cebolinha verde e cogumelos. Cozinhe por 2-3 minutos ou até que os cogumelos dourem.
Despeje sobre essa mistura os ovos batidos e mexa delicadamente por 1 minuto. Reduza para fogo baixo e cozinhe, sem mexer, por 5 minutos. Coloque a frigideira no forno e cozinhe por 3 minutos. Para servir, corte em triângulos, coloque nos pratos e regue com o molho de ostra. Rendimento: 4 porções.

Sopa de Abóbora com Gengibre

Sopa de abóbora com gengibre da Carmen Lucia

Cozinhe ou refogue 1 abóbora cabochat e junte outras amarelas, cortadas em pedaços, 
gengibre,  bastante cebola , alho e caldo de carne, até que esteja macia o suficiente.
Bata no liquidificador , volte para a panela para aquecer e que esteja grossa o suficiente.
Coloque salsinha e sirva com gorgonzola em lascas à parte . (foto ilustração)

Salmão com Manga

Salmão com manga

½ kg de filé de salmão (ou mais)
Azeite para untar um refratário
2 a 3 mangas sem casca, cortadas em cubos
Sal marinho e alecrim a gosto

Unte um refratário com azeite. Tempere o peixe com sal e mostarda. Reserve.
Enquanto isso cubra o fundo do refratário com metade da manga, espalhe alecrim deite o peixe nesta cama. Espalhe um pouco de alecrim e cubra o peixe com o restante da manga. Leve o refratário coberto com papel alumínio para o forno em temperatura baixa (+/- 200°) e deixe por aproximadamente 40 minutos. Retire o alumínio e deixe mais 8 minutos para pegar cor. Retire do forno ainda com um pouco de caldo.
Sirva quente.

Salada de Grão de Bico

Grãos de bico são ricos em antioxidantes, e também são uma excelente fonte de manganês, reduz o risco de doença cardíaca e protege o seu sistema nervoso! Eles são ricos em vitaminas do complexo B, grande fonte de fibras, o que pode ajudar a regular o açúcar no sangue..

Salada de grão de bico

1 funcho ou erva doce ( bulbo) em fatias finas
½ xícara de azeitonas pretas - picadas (sem caroço)
Suco e raspas de 2 limões
1/2kg de grão de bico ou 2 latas (já cozidos)
3 tomates (em cubos)
2  pimentas dedo de moça (com ou sem sementes)
Cebolinha verde picada
Sal e pimenta do reino (a gosto)
½ xícara manjericão
¼ xícara de azeite
um pouco de vinagre de vinho branco

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes da salada em uma tigela grande
Pique bem o manjericão ou bata no liquidificador com o azeite
Sirva a salada com azeite e vinagre regado por cima

Salada de Beterrabas

Saladinha Saudável

Girl makes a food é um site interessante porque alia a facilidade do prato e sua qualidade de nutrientes. Alissa, a autora desse site é jovem como grande parte dos novos culinaristas.
Nada como uma saladinha feita na hora e saudável como a de beterraba que além de ser tão bonita, os nutrientes são super-ricos, cheios de fibras e antioxidantes. Eles são anti-inflamatórias e a sua combinação de nutrientes tem demonstrado promover uma desintoxicação e muito bom para o fígado.

8 beterrabas pequenas (cozidas cortadas ao meio e fatiados)
1 pepino (fatiado)
1 cebola (cortada muito fina)
¼ xícara de vinagre de vinho tinto
1 ½ abacate (picado)
Sal e pimenta (a gosto)

Misture todos os ingredientes em uma tigela média
Tempere com sal e pimenta
Pronto!

Torta Salgada com Passas

Torta Salgada com Passas  D.Rosa

Massa:
2 tabletes de fermento dissolvidos numa xícara de leite morno com
3 colheres (sobremesa) de açúcar e 1 colher (chá) de sal
200g de manteiga derretida naturalmente
4 ovos mal batidos
300g de farinha de trigo
4 batatas médias cozidas e espremidas

Recheio:
200g de mussarela
200g de presunto
100g de uvas passas sem sementes

Deixe a massa crescer por 2 horas. Não se assuste que a massa fica bem mole
Numa assadeira grande, untada, com uma colher esparrame metade da massa
Coloque o recheio em camadas (mussarela e presunto) e as uvas passas.
Cubra com a outra metade e pincele com gema por cima
Deixe descansar por 20 minutos e leve ao forno pré aquecido
Assar até corar, uns 20 a 30 minutos.
Sirva em pedaços, quente.