Chutney de Manga

 

                   Chutney de Manga

12 mangas nem verde nem madura ( de vez)

2 litro de vinagre de vinho branco

2 kg de açúcar mascavo

3 raízes de gengibre

5 pimentões vermelhos

1 cebola

3 colheres (sopa) de mostarda

cascas de 1 limão

3 cravos

1/2 kg de uvas passas sem caroço

3 bananas prata

1/2 kg de tomates sem pele e sem sementes

1 colher (sopa) de sal

Modo de fazer

Descascar e picar as mangas, colocar numa vasilha com o sal por 12 horas.

Depois disso bata as mangas e todos os ingredientes, menos as uvas passas, num liquidificador ou processador. Leve ao fogo numa panela bem grande, funda, cozinhe como se fosse um doce de frutas. Mexendo de vez em quando para nao queimar o fundo.

Coloque as passas e continue cozinhando até o ponto desejado. 

Cuidado porque como qualquer doce de frutas, espirra muito e você pode se queimar.

Deixe esfriar e coloque em vidros com tampa e guarde em temperatura ambiente.