Salmão com Manga

Salmão com manga

½ kg de filé de salmão (ou mais)
Azeite para untar um refratário
2 a 3 mangas sem casca, cortadas em cubos
Sal marinho e alecrim a gosto

Unte um refratário com azeite. Tempere o peixe com sal e mostarda. Reserve.
Enquanto isso cubra o fundo do refratário com metade da manga, espalhe alecrim deite o peixe nesta cama. Espalhe um pouco de alecrim e cubra o peixe com o restante da manga. Leve o refratário coberto com papel alumínio para o forno em temperatura baixa (+/- 200°) e deixe por aproximadamente 40 minutos. Retire o alumínio e deixe mais 8 minutos para pegar cor. Retire do forno ainda com um pouco de caldo.
Sirva quente.

Salada de Grão de Bico

Grãos de bico são ricos em antioxidantes, e também são uma excelente fonte de manganês, reduz o risco de doença cardíaca e protege o seu sistema nervoso! Eles são ricos em vitaminas do complexo B, grande fonte de fibras, o que pode ajudar a regular o açúcar no sangue..

Salada de grão de bico

1 funcho ou erva doce ( bulbo) em fatias finas
½ xícara de azeitonas pretas - picadas (sem caroço)
Suco e raspas de 2 limões
1/2kg de grão de bico ou 2 latas (já cozidos)
3 tomates (em cubos)
2  pimentas dedo de moça (com ou sem sementes)
Cebolinha verde picada
Sal e pimenta do reino (a gosto)
½ xícara manjericão
¼ xícara de azeite
um pouco de vinagre de vinho branco

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes da salada em uma tigela grande
Pique bem o manjericão ou bata no liquidificador com o azeite
Sirva a salada com azeite e vinagre regado por cima

Salada de Beterrabas

Saladinha Saudável

Girl makes a food é um site interessante porque alia a facilidade do prato e sua qualidade de nutrientes. Alissa, a autora desse site é jovem como grande parte dos novos culinaristas.
Nada como uma saladinha feita na hora e saudável como a de beterraba que além de ser tão bonita, os nutrientes são super-ricos, cheios de fibras e antioxidantes. Eles são anti-inflamatórias e a sua combinação de nutrientes tem demonstrado promover uma desintoxicação e muito bom para o fígado.

8 beterrabas pequenas (cozidas cortadas ao meio e fatiados)
1 pepino (fatiado)
1 cebola (cortada muito fina)
¼ xícara de vinagre de vinho tinto
1 ½ abacate (picado)
Sal e pimenta (a gosto)

Misture todos os ingredientes em uma tigela média
Tempere com sal e pimenta
Pronto!

Torta Salgada com Passas

Torta Salgada com Passas  D.Rosa

Massa:
2 tabletes de fermento dissolvidos numa xícara de leite morno com
3 colheres (sobremesa) de açúcar e 1 colher (chá) de sal
200g de manteiga derretida naturalmente
4 ovos mal batidos
300g de farinha de trigo
4 batatas médias cozidas e espremidas

Recheio:
200g de mussarela
200g de presunto
100g de uvas passas sem sementes

Deixe a massa crescer por 2 horas. Não se assuste que a massa fica bem mole
Numa assadeira grande, untada, com uma colher esparrame metade da massa
Coloque o recheio em camadas (mussarela e presunto) e as uvas passas.
Cubra com a outra metade e pincele com gema por cima
Deixe descansar por 20 minutos e leve ao forno pré aquecido
Assar até corar, uns 20 a 30 minutos.
Sirva em pedaços, quente.

Coalhada Seca

Coalhada Seca

Conhecida como primeiro alimento processado que se tem notícia na história da humanidade , a coalhada era conhecida como Alimento dos Deuses por seu alto valor nutritivo.
Fresca ou seca, ela contribui pelo equilíbrio do ecossistema intestinal promovendo o seu balanceamento e, como resultado, modula diarreias (causadas pelo uso de antibióticos, por situações de stress, por tratamentos infecciosos, quimioterápicos e radioterápicos). Além de desintoxicar o intestino e inibindo a ação de bactérias patogênicas, proporciona o aumento da biodisponibilidade de vitaminas do complexo B no intestino humano e a melhor absorção do cálcio e proteínas do leite pelo organismo.
A longevidade dos povos dos Balcãs, península à sudeste da Europa, era resultado de uma dieta rica em leites fermentados.


1 litro de leite (preferência integral)
1 potinho de iogurte natural integral (ou 2 colheres de coalhada)
Colocar o leite para esquentar mas não ferver
Medir a temperatura ou provar quando estiver morno, acrescentar o iogurte, misture muito bem, coloque num recipiente, cubra bem com um pano de prato limpo, num lugar mais abafado (dentro do forno desligado, p.exemplo) e aguarde endurecer. Depois leve à geladeira por algumas horas.
Depois coe num pano, que ele fique pendurado de alguma forma até escorrer todo o soro.
Coloca num recipiente e leve à geladeira.

Mousse de Atum

Mousse de Atum

2 latas de atum (de preferência o sólido light)
150g de ervilha fresca congelada
1 vidro pequeno de palmito
1 xícara de creme de leite sem soro
1 xícara de maionese (de preferência light)
1 envelope de gelatina incolor
2 tomates maduros sem sementes e pele (pode ser tomate pelado)
2 pimentões pequenos: verde e vermelho
1 cebola ralada e sal a gosto

Modo de preparar:

Pique bem delicado todos os ingredientes
Dissolva a gelatina como manda o rótulo
Misture a maionese e o creme de leite
Junte todos os outros ingredientes, a gelatina por fim
Coloque numa forma (com buraco) untada e leve à geladeira
Depois de umas 3 horas, desenforme num prato e enfeita com alface, tomatinhos.
Servir com um bom azeite, torradas, etc

Ceviche

Ceviche

Uma primeira versão do Ceviche é registrada como sendo de cerca de 2000 A.C. entre o povo Mochica do litoral norte do Peru, onde o peixe era marinado em suco de tumbo (similar ao maracujá).O limão só veio a ser usado a partir do século XVI quando chegaram os espanhóis, sendo hoje indispensável nas receitas

1 kg de peixe (robalo, st Peter, linguado)
Bastante cebola
1 maço de coentro
Suco de limões suficiente para cobrir o peixe
1Pimentão vermelho
Sal, azeite, pimenta vermelha a gosto

Modo de preparar

Cortar o peixe em cubos ou formato do sashimi (claro que um peixeiro cortar é bem mais fácil) e colocar numa travessa de vidro ou louça espaçosa
Picar as cebolas em rodelas finas, o coentro e a pimenta bem miudinhos
A cebola em rodelas é interessante deixá-las um tempo no açúcar e depois jogar sobre elas água quente e escorrer imediatamente
Tirar a pele do pimentão e cortá-lo em tiras
Colocar o suco de limões e o restante dos ingredientes
Levar à geladeira, de preferência coberto por umas 2 horas
Servir com torradas e/ou salada