Salada mix

Mais saladas! Para uma dieta balanceada, uma salada completa e linda de se ver: frango grelhado, cogumelos, amendoas, queijo branco, tomatinhos cereja, alface, rúcula, repolho roxo, e qualquer fruta em pedaços.
Tempere a gosto.

Conchas recheadas

receita e foto:A Food Centric Life

16 conchas de macarrão

250 gramas couve orgânica, nervuras centrais cortada para fora

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1 xícara de cebola picada, 2 dentes de alho grandes, finamente picado

425 gramas  mais ou menos de queijo ricota

3/4 de xícara (60 gramas) de queijo parmesão ralado-Reggiano,

1 ovo grande

¼ de xícara de salsa, 1 colher de chá de ervas secas italianas mistura (ou usar manjericão seco)

Sal a gosto, pimenta a gosto

noz-moscada ralada na hora

molho de tomate caseiro ou o seu favorito

Leve uma panela grande de água para ferver e adicione sal. Cozinhe as conchas de macarrão conforme as instruções da embalagem. Retire a massa sem escorrer a água. Levar a água volta a ferver e adicione as folhas de couve  por três minutos. Retire as folhas e coloque numa tigela com água gelada. Quando a couve estiver fria, escorrer, secar em papel-toalha. Corte a couve em pedaços pequenos e reserve.

Faça o recheio

Em uma panela ou frigideira aqueça o azeite. Adicione a cebola e cozinhe (refogue) até ficar  transparente. Adicione o alho e cozinhe por mais 60 segundos. Adicione a couve picada. Coloque em uma tigela média e misture com ricota e 1/2 xícara de queijo parmesão, ovo, ervas e temperos até ficar homogêneo.

Preencha as conchas e leve ao forno

Coloque cerca de 1 xícara de molho de tomate em um 9 × 13 caçarola. Coloque cerca de duas colheres de sopa de recheio em cada concha. Coloque conchas cheias na parte superior do molho. cubra as conchas com o restante do molho. Polvilhe com queijo parmesão. Cubra com papel alumínio e asse em forno médio por cerca de 30 minutos, ou até ficar bem quente e borbulhante

Rolls ou Brachola de porco grelhado

(foto e receita ouritaliantable.com)

Ingredientes

1 1/2 xícaras de migalhas de pão refogado em azeite, uma pitada de sal, cebola picadinha

120gr em fatias finas salame, cortado em palitos 1/4- de largura

1/2 xícara de queijo pecorino ralado

1 maço de hortelã,  finamente picado

Raspas de 3 laranjas

1/2 xícara de azeite

12 fatias de 1,2 cm de carne de porco cortada a partir de um lombo de porco ou o lombo todo (tipo bife)

sal grosso e pimenta moída na hora

 2 laranjas, corte em meias fatias

Modo de preparar:

Misture as migalhas de pão, salames, pecorino, hortelã, salsa e as raspas de laranja em uma tigela grande. Adicione 1/2 xícara de azeite e misture bem com as mãos ou uma colher de pau. Reserve.

Usando um martelo de carne, bata os pedaços de carne de porco muito finas. Deixe-os numa tábua de carne tempere cada pedaço com um pouco de sal e pimenta.

Espalhar uma camada fina de recheio (aproximadamente 2 colheres de sopa) em cada fatia de carne. Iniciar a partir do final do comprimento mais curto, enrole cada uma  como um rocambole. Proteger o fechado com dois palitos. Levemente sal e pimenta no exterior do rolo. Coloque em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve à geladeira até que esteja pronto para grelhar e até 2 dias. Ou faça na hora.

Pré-aqueça uma grelha ou uma frigideira que grelha. Um pouco de óleo e coloque os rolinhos na grelha. Vire ocasionalmente, até ficar toda bem bronzeada e totalmente cozida. A temperatura interna deve ser de cerca de 185 graus. Transfira os rolos para uma travessa e sirva com fatias de laranja.

Torta Russa na caixa de sapato

a foto mais próxima da torta russa que encontrei

Essa receita aprendi há uns 30 anos com uma amiga muito querida.

500gde chocolate em pó (do padre)

500g de nozes trituradas

1 lata de banha de coco

9 ovos

17 colheres de açúcar

400g de bolachas de leite (retangulares)

Modo de fazer

Bata as claras em neve e adicione o açúcar e sem parar de bater, as nozes, as gemas, a banha previamente derretida (em banho Maria) e o chocolate.

Misture bem.

Pegue uma caixa de sapato (é o tamanho ideal) limpa, forre com papel manteiga

Faça camadas alternadas de 1 dedo de espessura:

O creme, as bolachas e assim sucessivamente até que a última camada seja do creme

Leve à geladeira de um dia para outro e desenforme

Fica parecendo um” bis da lacta gigante”, muito mais delicioso!

Como fica muito grande é aconselhável fazer quando tiver muitas pessoas para consumir.

Pesto de Rúcula

1/4 xícara (chá) de nozes picadas ou pinhole tostado

3 dentes de alho

3 xícaras (chá) de rúcula picada grosseiramente

1/2 xícara (chá) de manjericão fresco picado grosseiramente

120 ml de azeite

100 g de queijo parmesão em pedaço

Sal a gosto

Em um processador de alimentos ou em um liquidificador, bata rapidamente as nozes, o alho, a rúcula e o manjericão, o queijo parmesão (melhor em pedaços) . Enquanto estiver batendo-processando os ingredientes, vá acrescentando o azeite em fio. Coloque o molho pesto em uma vasilha. Se quiser congelá-lo, faça-o agora e descongele-o antes de usar.

Fica ótimo para saladas, massas, torradas, etc

Enrolado de aspargos com presunto

foto e receita ouritaliantable.com

Ingredientes:

24 lanças de aspargos

80 gramas de queijo de cabra, amolecido

1 colher de sopa de manjericão fresco picado

Sal, pimenta,

24 fatias finas de presunto (presunto cru ou cozido)

2 xícaras de vinagre balsâmico

1/4 xícara de amêndoas fatiadas, torradas

Modo de preparar: 

Ferva os aspargos até ficarem macios (3minutos mais ou menos).  Escorra e adicione  um banho de água gelada para parar o cozimento. Deixe esfriar e secar.

Coloque o vinagre balsâmico em uma panela pequena e cozinhe em fogo baixo até engrossar um pouco, cerca de 20 minutos. Deixe esfriar.

Usando um garfo, misture o queijo de cabra amolecido com o manjericão picado. Adicione sal e pimenta moída na hora a gosto.

Coloque fatia de presunto na tábua, apare se necessário. Espalhe o queijo de cabra. Coloque um aspargos no final da fatia e enrole estilo jelly-roll ao redor da lança. Não cubra a ponta (ver foto acima).  Regue com o vinagre balsâmico e amêndoas torradas em fatias.

Massa alho e óleo com brócolis

foto ouritaliantable.com

Olá todo mundo!
Depois de uns bons dias afastada, trago uma receita da Marihem Abdalla, uma massa com brócolis, a melhor que já provei na vida. 

Massa alho e óleo com brócolis
( Marihem Abdalla)

Ingredientes:
1 maço de massa da sua preferência de boa qualidade
1 maço de brócolis
5 cabeças de alho
Sal e pimenta a gosto

Modo de Fazer
Colocar as 5 cabeças de alho de molho na água durante 20 minutos para descascar com facilidade
Descascados, cortar cada dente pelo cumprimento não muito fino.
Coloque numa panela com azeite, mexendo para não dourar muito ou amargar
Acrescente os talos do brócolis fatiados bem fininhos e adicionar as flores e folhas rasgadas, sal e abafe para cozinhar um pouco. Reserve.
Cozinhe a massa em água e sal. Escorra quando cozido, misture aos brócolis e alho.
Se precisar acrescente mais azeite. Queijo ralado por cima.