Pesto de Rúcula

1/4 xícara (chá) de nozes picadas ou pinhole tostado

3 dentes de alho

3 xícaras (chá) de rúcula picada grosseiramente

1/2 xícara (chá) de manjericão fresco picado grosseiramente

120 ml de azeite

100 g de queijo parmesão em pedaço

Sal a gosto

Em um processador de alimentos ou em um liquidificador, bata rapidamente as nozes, o alho, a rúcula e o manjericão, o queijo parmesão (melhor em pedaços) . Enquanto estiver batendo-processando os ingredientes, vá acrescentando o azeite em fio. Coloque o molho pesto em uma vasilha. Se quiser congelá-lo, faça-o agora e descongele-o antes de usar.

Fica ótimo para saladas, massas, torradas, etc

Enrolado de aspargos com presunto

foto e receita ouritaliantable.com

Ingredientes:

24 lanças de aspargos

80 gramas de queijo de cabra, amolecido

1 colher de sopa de manjericão fresco picado

Sal, pimenta,

24 fatias finas de presunto (presunto cru ou cozido)

2 xícaras de vinagre balsâmico

1/4 xícara de amêndoas fatiadas, torradas

Modo de preparar: 

Ferva os aspargos até ficarem macios (3minutos mais ou menos).  Escorra e adicione  um banho de água gelada para parar o cozimento. Deixe esfriar e secar.

Coloque o vinagre balsâmico em uma panela pequena e cozinhe em fogo baixo até engrossar um pouco, cerca de 20 minutos. Deixe esfriar.

Usando um garfo, misture o queijo de cabra amolecido com o manjericão picado. Adicione sal e pimenta moída na hora a gosto.

Coloque fatia de presunto na tábua, apare se necessário. Espalhe o queijo de cabra. Coloque um aspargos no final da fatia e enrole estilo jelly-roll ao redor da lança. Não cubra a ponta (ver foto acima).  Regue com o vinagre balsâmico e amêndoas torradas em fatias.

Massa alho e óleo com brócolis

foto ouritaliantable.com

Olá todo mundo!
Depois de uns bons dias afastada, trago uma receita da Marihem Abdalla, uma massa com brócolis, a melhor que já provei na vida. 

Massa alho e óleo com brócolis
( Marihem Abdalla)

Ingredientes:
1 maço de massa da sua preferência de boa qualidade
1 maço de brócolis
5 cabeças de alho
Sal e pimenta a gosto

Modo de Fazer
Colocar as 5 cabeças de alho de molho na água durante 20 minutos para descascar com facilidade
Descascados, cortar cada dente pelo cumprimento não muito fino.
Coloque numa panela com azeite, mexendo para não dourar muito ou amargar
Acrescente os talos do brócolis fatiados bem fininhos e adicionar as flores e folhas rasgadas, sal e abafe para cozinhar um pouco. Reserve.
Cozinhe a massa em água e sal. Escorra quando cozido, misture aos brócolis e alho.
Se precisar acrescente mais azeite. Queijo ralado por cima.

Vou tirar uns dias de férias e retornarei em 10 dias. Bons dias a todos nós.

Galinha caipira com quiabo e polenta

Faço bastante essa receita, fica muito boa. Às vezes troco o quiabo por jiló (adoro) e galinha por frango. E, claro, se não tiver panela de barro faça na que tiver em casa porque vale a pena experimentar.

foto e receita de Carla Pernambuco, Brasil no Prato

 Ingredientes         

1 kg de galinha caipira ou frango cortada em pedaços

1 kg de quiabo ( corta o rabo e a cabeça, passa água e enxuga num pano de prato) 

1 cabeça de alho ( ou 2 dentes grandes)

4 cebolas

óleo a gosto

1 xícara de vinagre branco

1 xícara de cachaça

sal e pimenta-do-reino a gosto

1 colher (sopa) de colorau

1 maço de salsinha

1 maço de cebolinha

2 tomates

Para Polenta:

2 litros de água

1 fio de óleo de milho

Sal a gosto

500 g de fubá

50 g de manteiga

Para a galinha/frango:

Tempere a galinha com alho socado, 3 cebolas picadas, vinagre, cachaça, sal e pimenta do reino.

Deixe marinar na geladeira por 4 horas para pegar bem todo o tempero.

Em uma panela grande com um pouco de óleo, doure bem a galinha, acrescente toda a marinada na panela, tampe e deixe cozinhar por 50 minutos.(se for frango, o tempo de cozimento é menor)

Depois, em uma panela de barro com um fio de óleo, coloque o colorau para soltar toda a cor, acrescente a galinha cozida, metade do caldo do cozimento e um pouco de água. 

Quando começar a ferver, entre com o quiabo, uma cebola em rodelas e o tomate picado, acerte o sal e não mexa.

Deixe cozinhar mais 10 minutos. Pique a salsinha e a cebolinha, desligue o fogo e acrescente o cheiro verde.

Para a polenta:

Esquente a 1,5 litros de água em uma panela, coloque o sal,  um fio de óleo e deixe ferver.

Dilua o fubá em 500 ml de água fria e acrescente essa mistura na panela com a água fervendo, mexa até engrossar, acerte o sal. (cuidado para não encaroçar)

Finalize com a manteiga.

Espaguete reformado

Segunda-feira, vida nova para tantas coisas mas a cozinha continua ali, aguardando  ações. eheheh 
Quando sobra muita comida do domingo, é um desafio transformar o ontem em novidade. Na casa da minha mãe era muito difícil sobrar comida com tanta gente à volta da mesa. Mas quando sobrava essa é uma ideia boa e saborosa:

Espaguete reformado

Pega o que sobrou do espaguete, com o molho, coloca um pouquinho de água para umidificar. Mistura cream cheese ou mussarela, ou queijo tipo cottage, ou ricota.
Refoga umas rodelas de cebola e deixa fritar até dourar bem. Jogue por cima da massa, um pouco de queijo ralado e leve ao forno só pra gratinar.
Pronto. Uma nova delícia para a segunda feira.

Palavras

foto de Arthur Simões

Liberdade interior é estar inteiro de si. Exceção para o capítulo filhos que não entra no conceito de liberdade mas de opção. 

Viver sem amarras, sem apegos, ficar por conta própria, assumir todos os riscos, não culpar ninguém pelo caminho tomado, está aí uns dos aspectos da liberdade interior, embora, às vezes, vivido com um sentimento de solidão...