Bobó de Camarão
Ingredientes:
750 gr de camarão médio
750 gr de mandioca em pedaços médios
1/2 unidade(s) de pimentão vermelho picado(s)
1/2 unidade(s) de pimentão verde picado(s)
3 unidade(s) de tomate sem pele(s), sem sementes
1 unidade(s) de cebola picada(s)
2 dente(s) de alho picado(s)
1/2 xícara(s) (chá) de azeite de dendê
50 ml de azeite de oliva
100 ml de leite de coco
1 litro(s) de água
1 unidade(s) de limão
quanto baste de coentro
quanto baste de pimenta de cheiro
quanto baste de sal
Modo de preparo
Descasque os camarões, afervente as cabeças e as cascas em um litro de água
salgada. Coe a água e reserve.
Retire a casca da mandioca , em seguida, cozinhe na água reservada e quando cozida
bata em liquidificador ou processador, ainda quente, com um pouco da água do cozimento. Junte a cebola, pimentões, tomates e leite de coco. Reserve.
Salteie os camarões (temperados com sal e limão) no azeite de oliva e alho picado numa
panela grande por uns cinco minutos.
Em outra panela coloque o creme da mandioca e temperos, junte o azeite
de dendê, a pimenta dedo de moça com ou sem sementes, deixe ferver por 2 minutos.
Acerte o sal.
Aí, finalize com os camarões salteados no creme de mandioca e acrescente o coentro.
Sirva com arroz branco.
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