Arroz de forno com Bacalhau e tomate seco

1 xíc e 1/2 de bacalhau dessalgado em lascas
2 xíc de arroz cru
1 xíc de tomate seco
1 xíc de azeitonas pretas
1 xíc de azeite
1 cebola picada
3 dentes de alho amassado
2 colheres salsinha
1 xíc de ervilha congelada
4 xíc e 1/2 de água fervendo

Numa frigideira grande, fritar a cebola , alho, no azeite. Coloque o bacalhau, dar uma mexida para misturar e refogar rapidamente.
Num refratário grande e fundo colocar  o bacalhau refogado, o restante dos ingredientes e toda a água fervente, misture tudo levemente. Cobrir o refratário com papel alumínio e levar ao forno médio. Deixar uns 20 a 30 minutos. Afastar o papel para ver se o arroz está cozido. (cuidado para não queimar os dedos com o vapor)
Colocar ovo cozido em rodelas depois de pronto.


(Receita de Sonia Regina Mendonça)